Формите за шоколад са най-добре направени от силикон, който лесно се изважда от формата.Извадете охладения шоколад, хванете ръба на силиконовата форма с две ръце и издърпайте силно, това ще създаде малка междина между формата и шоколада.След това превключете на другата страна и накрая бръкнете под формата и натиснете нагоре, и шоколадът излиза.
Можете също така да го поставите в хладилника и да го извадите.Освен това, ако използвате топла форма за разхлабване на шоколада, не забравяйте да разтопите шоколада във водата.В противен случай, ако шоколадът удари топлината, той ще шумоли като песъчинка.
Намазването с олио не се препоръчва, защото ако не използвате чисто какаово масло с добра температура, повърхността на шоколада върху формичките няма да бъде матова.Повечето формички за шоколад се слепват, защото температурата на шоколада, температурата, при която кристализацията се охлажда, и температурата, при която се формова, не се контролират добре
Обикновено при ръчно деформиране на шоколада е възможно да се регулира температурата, при която кристалите се охлаждат и влизат във формата.Когато шоколадът не залепне за формата, той ще се отформи.По това време деформирането не е лесно да се счупи.Когато шоколадът се извади от калъпа, най-добре е да използвате форма от силиконова смола (тоест силикон), изчакайте шоколада да изстине и тогава го извадете.
Време на публикуване: 18 май 2022 г